1. Oczekiwania / Wymagania klienta
HAJCUJEMY to wybitne miejsce na mapie pizzerii na śląsku. Zawsze chcieliśmy dla nich wybudować piec, docenialiśmy ich jakość oferowanych potraw i profesjonalizm zespołu. Klient chciał otrzymać autentyczny piec neapolitański budowany na miejscu. Piec miał być zasilany drewnem z opcją w przyszłości dodania palnika gazowego. Z uwagi na fakt że HAJCUJEMY oferuje pizze napoletane, pizza miała być wypiekana w temp. do 450 °C. Celem było zmniejszenie zużycia drewna i emisji CO2.
2. Rozwiązanie wcześniej stosowane
Zanim klient stał się właścicielem nowego piekarnika ENZO FORNI serii STANDARD używał piec który spalał aż 9m3 drewna. Piec miał komorę wypieku o średnicy 110cm. Płyta była wykonana z płytek szamotowych które z czasem zaczęły pękać i podnosić się do góry.
3. Oferowane rozwiązanie
Klasyczny piec neapolitański zasilany drewnem z płytą biscotto di Sorrento. Kopuła dynamiczna. Średnica płyty wypieku 110cm. Mozaika green/gold. Piec budowany w lokalu zamawiającego.
4. Wartość dla klienta
- Zmniejszyło się spalanie drewna z 9 do 2,5m3 drewna,
- Piec po 14h od wygaszenia posiada zakumulowaną temperaturę w komorze 310°C.
- Brak zmęczenia pleców pizzaiolo.
- Piec gotowy rano do pracy w 35min.
